La passione per l'aceto ha avuto inizio nel lontano 1915 quando il bisnonno Gaetano Rubini avviò la prima botticella, ancora oggi presente ed attiva in azienda.
Questa tradizione fu tramandata al nonno Antonio e successivamente al figlio Giuseppe che con dedizione e grande impegno ingrandì la produzione, divenendo ad oggi il titolare che porta il cognome della famiglia d'origine, appunto l'Acetaia Rubini.
L'aceto deriva da uve dei vitigni Lambrusco e Trebbiano di Spagna, provenienti dell'azienda agricola che si estende con una superficie di 7 ettari di vigneto, nella zona di Modena, ritenuta la più antica di tutta l’Emilia Romagna per la viticoltura. Ideali per la buona gradazione e acidità proposta.
Tradizione vuole che ad ogni nascituro della famiglia Rubini venga regalata una batteria di botti per tramandare al futuro la storia; a testimonianza attualmente produciamo ben dieci tipologie di aceto, con peculiarità straordinarie, invecchiate in botti di diversi legni a testimonianza della lunga tradizione della nostra famiglia, che continua ancora oggi nella ricerca della più alta qualità e rispetto per il nostro Oro Nero.
Crediamo che ogni articolo sia unico e merita un'accurata e dettagliata attenzione, a partire dalla materia prima fino al confezionamento del prodotto che avviene ancora imbottigliato a mano.
Il Condimento Agrodolce Scuro Prime Uve è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto dalle note morbide e dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Questo Condimento viene fatto invecchiare in piccole botticelle di rovere per minimo 6 anni.
Il Condimento Agrodolce Scuro "Riserva" deriva da una segreta ricetta di famiglia tramandata fino ai giorni nostri, utilizzando le uve dei vigneti più antichi dell'azienda.
Il prodotto viene fatto invecchiare in botti di diversi legni per molti anni.
Il Condimento Agrodolce Scuro Gocce del Rubbio Argento è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto piacevolmente agrodolce dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Il Condimento Agrodolce Scuro Gocce del Rubbio Oro è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto piacevolmente agrodolce dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Il Condimento Agrodolce Scuro Gocce del Re è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto piacevolmente agrodolce dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Questo condimento viene fatto invecchiare in piccole botticelle di famiglia che lo renderanno unico nella sua densità.
Il Condimento Agrodolce Scuro Nastro Oro è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto deciso e una cremosità perfetta da versare a piccole gocce sui formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano DOP.
Questo condimento viene fatto invecchiare in piccole botticelle di famiglia che lo renderanno unico nella sua densità.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio viene invecchiato in botti di legni diversi: rovere, gelso, cigliegio e castagno. L'arte dei travasi rende unico e prezioso questo prodotto della cucina emiliana.
Riconosciuto come alimento eccellente in tutto il mondo.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato è realizzato artigianalmente con uve provenienti dai nostri vigneti in terra Modenese e sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 12 anni in botti di tipi di legno diverso.
L'Aceto Balsamico di Modena IGP è un prodotto ottenuto dalla miscela accurata del mosto cotto e dell'aceto di vino. Il lento riposo in botti di rovere rende questo condimento dal sapore piacevole e profumato, senza l'aggiunta di coloranti, conservanti e caramello.
Questo condimento possiede una pregevole densità derivante da una piccola produzione di uve eccellenti.
L'Aceto Balsamico di Modena IGP è un prodotto ottenuto dalla miscela accurata del mosto cotto e dell'aceto di vino. Il lento riposo in botti di rovere rende questo condimento dal sapore piacevole e profumato, senza l'aggiunta di coloranti, conservanti e caramello.
Questo condimento possiede una pregevole densità derivante da una piccola produzione di uve eccellenti.
100 ml
Il Condimento Agrodolce Scuro Prime Uve è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto dalle note morbide e dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Questo Condimento viene fatto invecchiare in piccole botticelle di rovere per minimo 6 anni.
250 ml
Il Condimento Agrodolce Scuro "Riserva" deriva da una segreta ricetta di famiglia tramandata fino ai giorni nostri, utilizzando le uve dei vigneti più antichi dell'azienda.
Il prodotto viene fatto invecchiare in botti di diversi legni per molti anni.
250 ml
Il Condimento Agrodolce Scuro Gocce del Rubbio Argento è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto piacevolmente agrodolce dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
250 ml
Il Condimento Agrodolce Scuro Gocce del Rubbio Oro è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto piacevolmente agrodolce dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
100 ml
Il Condimento Agrodolce Scuro Gocce del Re è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto piacevolmente agrodolce dal giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Questo condimento viene fatto invecchiare in piccole botticelle di famiglia che lo renderanno unico nella sua densità.
100 ml
Il Condimento Agrodolce Scuro Nastro Oro è ottenuto dalla cottura a fuoco lento di uve prodotte nel terreno aziendale, conservando così un gusto deciso e una cremosità perfetta da versare a piccole gocce sui formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano DOP.
Questo condimento viene fatto invecchiare in piccole botticelle di famiglia che lo renderanno unico nella sua densità.
100 ml
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio viene invecchiato in botti di legni diversi: rovere, gelso, cigliegio e castagno. L'arte dei travasi rende unico e prezioso questo prodotto della cucina emiliana.
Riconosciuto come alimento eccellente in tutto il mondo.
100 ml
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato è realizzato artigianalmente con uve provenienti dai nostri vigneti in terra Modenese e sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 12 anni in botti di tipi di legno diverso.
250 ml
L'Aceto Balsamico di Modena IGP è un prodotto ottenuto dalla miscela accurata del mosto cotto e dell'aceto di vino. Il lento riposo in botti di rovere rende questo condimento dal sapore piacevole e profumato, senza l'aggiunta di coloranti, conservanti e caramello.
Questo condimento possiede una pregevole densità derivante da una piccola produzione di uve eccellenti.
250 ml
L'Aceto Balsamico di Modena IGP è un prodotto ottenuto dalla miscela accurata del mosto cotto e dell'aceto di vino. Il lento riposo in botti di rovere rende questo condimento dal sapore piacevole e profumato, senza l'aggiunta di coloranti, conservanti e caramello.
Questo condimento possiede una pregevole densità derivante da una piccola produzione di uve eccellenti.